Safranrisotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel fein hacken.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht transparent wird.

4. 4

   Die Safranfäden in etwas heißer Gemüsebrühe auflösen.

5. 5

   Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.

6. 6

   Nach etwa 15-20 Minuten sollte der Reis cremig und al dente sein.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Das Risotto sofort servieren und genießen.