Eierkuchen mit Kürbis

Zubereitung

1. 1

   Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich kochen und anschließend pürieren.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit den Eiern, der Milch, dem Mehl, dem Süßstoff, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

3. 3

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.

4. 4

   Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Eierkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

5. 5

   Den fertigen Eierkuchen aus der Pfanne nehmen und warm servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Joghurt garnieren.